noisettes

Un poulet rôti à la peau bien croustillante, une chair moelleuse et à la découpe, une farce souple et goûteuse... Dans cette farce, les foies de volaille sont vraiment bien dosés, la quantité est, selon nos goûts, parfaite ; il y en a juste suffisamment pour parfumer et apporter le moelleux  à cette farce, car à peine cuits à la pôele... J'ai choisi de le servir avec des carottes anciennes, précuites, mais différents légumes peuvent l' accompagner. Je n'ai ni cousu, ni fermé le poulet pour q'un peu de farce s'éparpille dans le... [Lire la suite]

Les fêtes approchent... cette recette pourra servir de base à de nombreux desserts ! Dans différentes crèmes : pâtissière, mousseline... ou dans des gâteaux, en fond de tarte...bref la liste est longue, sans parler des chocolats !! Je vous suggère de préparer cette pâte quelques semaines avant de l'utiliser, elle n'en sera que meilleure. Entreposée dans un endroit frais et sec, elle se conservera sans difficulté puisqu'elle est composée de noisettes, d'amandes et de sucre. Source blog : Il était une fois la pâtisserie ... [Lire la suite]

J'aime l'idée du recyclage alimentaire et les recettes anti gaspillage, me plaisent ; c'est pourquoi quand mon amie Sylvie m'a dit avoir réalisé des cookies avec les céréales du petit déjeuner qu'il lui restait, j'ai trouvé l'idée interressante. Et c'est en vérifiant mon placard que je me suis aperçue qu'il m'en restait aussi... Pour des cookies croustillants j'ai utilisé un sucre roux et une pâte à crumble ; mais je les souhaitais moelleux à coeur, le temps de cuisson devrait être court et les cookies bien dodus... Le résultat est... [Lire la suite]

Je vous avais proposé un hachis parmentier de canard confit à la courge, mais aussi un hachis parmentier revisité de boudin blanc & choux romanesco, un plat vraiment original et riche en saveur. Aujourd'hui, je récidive mais avec une version complètement différente des précédentes, peut être un peu plus légère en calories...? Un joli plat coloré et tré goûteux avec du veau haché, de la courge butternut et quelques noisettes... Source : magazine Gourmand du 11 au 24/10/17 N°382 page 32 Ingrédients pour 4 personnes : ... [Lire la suite]

Ceux qui me connaissent, savent que j'aime associer certains légumes à des pâtes sucrées pour gâteaux. Voila pourquoi, j'ai ajouté à cette recette de cake au chocolat blanc, du potimarron. Ce légume laisse un goût subtil et délicat de chataigne et marié à la pomme la douceur serait assurée...En fait le goût du potimarron est peu présente on ne voit que la couleur orangée du légume, la pomme lui a peut-être volée la place...au prochain essaie je forcerais sur la quantité de potimarron et ne mettrais qu'une seule pomme voire une moitié... [Lire la suite]

C'est la rentrée ou plutôt c'est l'arrivée de l'automne !...Oui enfin tous les prétextes sont bons pour manger à nouveau du chocolat, car je dois vous dire qu'avec l'été brulant que nous avons eu dans le sud-est j'ai stoppé toute consommation de chocolat et l'allumage du four était quasiment impensable. La fraicheur matinale a pointé le bout de son nez depuis quelques jours et hop cela n'a pas été long pour que ma fille ait une furieuse envie de chocolat ce qui nous a valu la découverte de ce petit délice moelleux et croquant...que je... [Lire la suite]

Une version du Croque Monsieur, quelque peu détournée mais l'idée est bien là... Dans cette version sucrée, le pain de mie a fait place à la brioche qui nous apporte la douceur ; ce petit délice est garni de pralin, Toblerone, noisettes fraîches et spéculos... Source livre : Croque-cakes les croque-monsieur à partager. Edition les petits plats MARABOUT Ingrédients :  8-10 tranches de brioche sans croûte (j'ai choisi une Gâche) 3 oeufs 20 cl de crème fraîche à 5% MG 150 g de toblerone  40 g de sucre 6 c... [Lire la suite]

Le mariage des saveurs café-noisette....hummm...que dire...pour moi l'alliance parfaite ! le moelleux du gâteau, la douceur de la crème, le croustillant du pralin, le goût contrasté du glaçage, font de ce gâteau un réel moment de bonheur ! Je vous livre le secret de ce plaisir à l'état pur, inspirée du blog "Les Mains dans la Farine"   La liste de course pour la Ganache au café : 100 g de chocolat blanc 200 g de crème liquide entière 1 c à s de café instantané (j'ai choisi : Nescafé Sélection"Corsé et Intense") La... [Lire la suite]

Aprés avoir testé sur quelques blogs, différentes recettes de "Pâte à tartiner"  que je trouvais trop sucrée, trop chocolatée, trop grasse... voici ma version, en tout cas celle qui me correspond le plus : j'aime la noisette et on retouve son goût prononcé grâce à la torréfaction...c'est un mix de plusieurs recettes, j'ai gardé les ingrédients essentiels : la matière grasse (pour moi végétale), le chocolat (pour moi au lait), la noisette (pour moi sous 2 formes : torréfié et en purée) et le lait concentré sucré ; cette version... [Lire la suite]

Depuis peu, j'ai une Presse à biscuits... j'ai donc trouvé quelques recettes pour essayer cet ustensile fabuleux, qui permet de faire des biscuits avec différentes formes et qui ressemblent à ceux que l'on achète en pâtisserie, juste pour l'heure du thé... j'ai apporté quelques modifications à la recette de base trouvée sur le site "Pti Chef", j'ai baissé la quantité de sucre et torréfié les noisettes pour plus de saveur ! mais...à vous de juger ! A vos Presse... partez   Pâte à Biscuits   Ingrédients : 230 g de... [Lire la suite]