09 avril 2020

Mouna Brioche de Paques

 La Mouna ou Mona est une brioche ronde on peut la trouver également en couronne. Cette spécialité nous vient de la cuisine Pied-noir et Algérienne, d'Oran plus précisément. Traditionnellement elle est bien ronde dans nos boulangeries Niçoise. Elle n'est présente que quelques semaines avant les fêtes et les amateurs d'agrumes seront comblés, tant elle est parfumée. Cette année j'ai eu envie de la réaliser, pour pouvoir l'offrir et la partager, selon la tradition... Source : Mercotte       ... [Lire la suite]

03 avril 2017

Brioche Babka au chocolat

Cette brioche traditionnelle est originaire d'Europe de l'Est et pour être plus précis de Pologne (ne pas confondre avec le gâteau du même nom, qui lui, ressemble à un quatre-quart). En Polonais, il paraîtrait, d'aprés mes recherches, que la Babka ou Bobka singifierait : grand-mère ou vieille femme, aux formes généreuses... La Babka a été rendu populaire par les juifs d'europe de l'est, aprés leur immigration vers les Etats-Unis. Cette brioche, trés prisée à New York, est également servie avec un Streusel en guise de déco. La... [Lire la suite]