06 février 2017

Confit d'oignons

Le confit d'oignon est essentiellement cuisiné en période de fêtes de fin d'année car il accompagne délicieusement bien le foie gras et sert à l'élaboration de nombreux plat. Certaines recettes le cuisine avec du vinaigre, du miel ou encore des oignons rouge pour plus d'originalité. Cette préparation, trouvée sur le blog de Michèle "croquant fondant gourmand" ravira les amateurs de sucré-salé.  Ce confit d'oignon est délicieux, je le referai prochainement comme Michèle, avec des oignons rouge pour la belle couleur... [Lire la suite]
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02 février 2017

Pâté en croûte feuilletée

Il y a un bon moment que je cherchais une recette de pâté en croûte, mais la plupart du temps, je n'étais pas vraiment séduite par les mélanges proposés que je trouvais un peu trop gras. Ce qui m'a interpellé dans la proposition du blog "Péché de gourmandise" c'est l'ajout du canard et des noisettes. J'ai choisi de remplacer les noisettes par des pistaches et apporté quelques modifications à la recette initiale. J'ai délibérément omis l'astuce de la crêpe (voir recette du Filet de Boeuf en croûte) mais je vous conseille de la... [Lire la suite]
23 janvier 2017

Pâte à Pizza minute pour une pizza ensoleillée au jambon cru d'italie

Aprés les fêtes qui occasionnent l'élaboration de plats plus ou moins sophistiqués, un retour à la simplicité s'impose voici donc un basique et un incontournable voire, une valeur sûre : la pizza...accomodée selon l'envie du moment et accompagnée d'une salade, le déjeuner est prêt ! Il faudra tout de même préparer la pâte et c'est celle ci que je vous propose aujourd'hui ; une recette simple, rapide...et qui fonctionne ! Utilisable sans temps de repos...mais il est possible de la préparer à l'avance et de la conserver au... [Lire la suite]
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19 janvier 2017

Hachis Parmentier de canard confit...à la courge

Un plat traditionnellement préparé avec du boeuf haché et des pommes de terre ; je vous propose une version avec du canard qui le rend plus goûteux et de la courge pour sa douceur et sa belle couleur orange. Ce plat complet et de saison, sera apprécié par tous les amateurs de canard ! Ingrédients : 300 g de courge  2 pommes de terre 400 g de viande de canard confit Sel & poivre Noix de muscade râpée Fromage râpée ou panure facultatif. Préparation :  Dans l'autocuiseur, mettre la courge et les... [Lire la suite]
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09 janvier 2017

Gnocchis de pomme de terre sauce crémeuse ail & fines herbes

Ce plat n'est pas si compliqué que ça à faire...J'appréhendais sa réalisation, mais une fois, les bonnes pommes de terre trouvée, le tour est presque joué. Il faudra choisir des pommes de terre à chair farineuse, comme pour faire une purée (type Mona Lisa, Bintje, Agria,Manon...) c'est la condition pour réussir vos gnocchis. Avec du beurre, une sauce bolognaise ou crémeuse, ce n'est plus qu'une question de goût... Source : Le grand cours de cuisine par l'Atelier des Chefs. Editions Hachette Pratique. Ingrédients pour gnocchis... [Lire la suite]
03 janvier 2017

Filet de Boeuf en croûte

Les Anglais l'appelle Boeuf Wellington, mais j'ai préféré ne pas lui donner son nom d'origine ayant volontairement omis les champignons...On retrouve les différentes cuissons de viande, il y en a donc pour tous les goûts que vous l aimiez cuite à point ou saignant ! Ma toute première réalisation de ce plat (qui est en apparence trés simple puisqu'il s'agit d'enrouler la viande dans de la pâte feuilletée, en théorie) n'a pas été trés concluente ; la pâte, sous la viande ressemblait à une bouillie et la viande était trop cuite, bref,... [Lire la suite]
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18 décembre 2016

Foie gras de Canard cuisson vapeur

Cette recette s'adresse à tous ceux qui, comme moi appréhendaient de cuisiner un foie gras maison. Ce foie gras est mon deuxiéme essaie et je souhaitais vous le faire partager ; l'année dernière, j'avais choisi de le cuire au four, avec cette recette la cuisson se fait directement dans du film alimentaire et le panier vapeur de la cocote minute... Il n'y a pas une grande différence, seulement le foie rejette moins de gras, il est donc plus goûteux ;  j'ai également pu jouer sur la forme et la découpe en est simplifièe. Acheter... [Lire la suite]
01 décembre 2016

Cookies salés au chèvre

Cette version salée des cookies est idéale à mettre dans votre bento pour le déjeuner au bureau ou dans le cartable de votre enfant pour le goûter... Copieux et consistants ils n'en sont pas moins gourmands. J'ai choisi de les garnir de chèvre mais ils se déclinent selon vos goûts et votre imagination. Accompagnés d'un laitage et d'un fruit voici un déjeuner sur le pouce mais équilibré !   Ingrédients : 260 g de farine d'epautre 1 c à c de bicarbonate 1 oeuf 110 g de matière grasse végétale 2 c à S d'eau ... [Lire la suite]
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21 novembre 2016

Arepas. Street food New York

C'est la tête pleine de souvenirs et l'appareil rempli de photos que nous sommes rentrés de notres séjour à New York !! Cette ville est en effervescence permanente ; dés la sortie de l'aéroport JFK jusqu'au quartier de Manhattan où était notre hôtel, c'est un flot de voitures, sirènes de police ou d'ambulances qui se déverse sur la ville...notre arrivée se fait dans un concert de klaxons et donne un aperçu sur le rythme du séjour. Il y a tant à raconter sur cette ville XXL, que je vais essayer de me limiter à notre sujet : la... [Lire la suite]
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28 octobre 2016

Potimarron surprise

En automne, le dimanche dés que possible, est jour de partage autour d'un pic nic entre amis et d'une balade en forêt... Ce jour là, le retour de randonnée s'est terminé par une magnifique découverte : des girolles, parsemées en tâches orangées dans les sous-bois... Nous avons pu en rammasser suffisamment pour me donner l'idée de cette délicieuse recette que je m'empresse de vous livrer. Quand les sous-bois rencontrent le potager...voici le résultat... Ingrédients :  1 potimarron  2 pommes de Terre... [Lire la suite]
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