Un peu de douceur pour terminer le repas, ou pour l'heure du thé à proposer aux amis...quelque soit votre choix, ce gâteau ne laissera pas insensible les amateurs de saveurs hivernales.

Légèrement adapté d'une recette de Yotam OTTOLENGHI.

source : la cuisine de Blanche + Quoi qu'on mange 

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Ingrédients : 

  • 130 g de beurre à température ambiante
  • 150 g de sucre (roux pour moi)
  • 3 gros oeufs battus en omelette
  • 2 c à c d'extrait de vanille (extratit de vanille en poudre pour moi)
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/3 de c à c de fleur de sel
  • 200 g de crème aigre (100 g de crème fraiche + 100 g de yaourt pour moi)

Garniture aux pommes :

  • 130 g de cassonade (la moitié pour moi)
  • 1 c à s de 4 épices (1 c à s de mélange pour pain d'épice pour moi)
  • 3 grosses pomme type Golden AOP épluchées et coupées en quartier.

Préparation : 

Dans le bol du robot muni du fouet, mélanger jusqu'à obtention d'une crème le beurre et le sucre. ajouter la vanille puis les oeufs bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure puis le mélange crème/yaourt et le sel ; mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Graisser et fariner un moule à gâteau 22-25 cm diamètre, déposer la préparation. Préchauffer le four à 160°C.

Dans un saladier, bien mélanger la cassonade et les épices, déposer les pommes et les enrober de sucre/épices ; placer les pommes sur le gâteau et enfourner pour 60 mn en surveillant selon votre four.

Le gâteau doit être joliment doré ; déposer sur une grille dés la sortie du four et attendre 30 mn environ pour démouler.

Il n'y a malheureusement pas de photo de coupe, ce gâteau devait être transporté...

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