Et voici une deuxième recette de boulange, essayée tout récemment et qui nous a convaincu ; des pains à hot dog tout moelleux, peuvent aussi, servir à créer de sublimes sandwiches salés.
Les Hot dogs étaient tellement réussis, que j'en ai refait la semaine suivante. Je peux donc vous dire qu'il peuvent être réalisés à l'avance, puis congelés, c'est ce que j'ai testé à la deuxième réalisation, car leurs tenue à la décongélation est irréprochable.
Ils sauront aussi vous séduire au petit déjeuner, car la confiture, miel et pâte à tartiner leurs vont à merveille !
source blog : Goulucieusement
Ingrédients secs :
- 310 g de farine (T45 pour moi)
- 2 c à c de levure de boulanger
- 15 g de lait en poudre
- 2 c à s de sucre
Ingrédients liquides :
- 2 c à s de maîzena + 1 c à c de sel, mélangées à un peu d'eau (j'ai fait au jugé j'ai mis peu d'eau, 2 c à s environ, la consistance obtenue reste liquide)
- 200 g de lait bouilli puis refroidi (je dois avouer que j'ai mis du lait UHT, je l'ai donc utilisé à température ambiante)
- 1 oeuf (oups !! j'ai oublié de le mettre et l'ai utilisé pour dorer les pains; le résultat était parfait tout de même...)
- 40 g de beurre mou
Préparation :
Dans le bol du robot muni du crochet, placer tout les ingrédients secs. Mélanger avec une cuillére en bois puis faites un puit.
Ajouter les ingrédients liquides sauf le beurre, mélanger le temps d'amalgamer un peu la pâte, puis ajouter le beurre.
Laisser pétrir pendant 10 mn environ. La pâte sera molle et légèrement collante, si trop collante, poursuivre le pétrissage quelques minutes supplémentaires.
La recette initiale propose de dégazer la pâte et de la diviser en 5 ou 6 boules de façonner les pains en long et de laisser lever 1h30.
j'ai choisi de laisser lever la pâte pendant 1h puis de la dégazer et j'ai procédé au façonnage : prendre une boule de pâte ; l'étaler avec les mains en petit rectangle puis rabattre les bords et les souder ensemble. Répéter l'opération pour les autres boules de pâte.
Déposer une feuille de papier sulfuriser dans le fond d'un moule rectangle et y déposer les pains.
Laisser lever 1h environ. Les pains vont se toucher en gonflant, c'est le but recherché.
Dorer au jaune d'oeuf.
Enfourner dans un four préchauffé à 190°C pendant 18 mn. (à surveiller selon votre four).
Laisser refroidir, puis les séparer à l'aide d'un couteau et garnir de ketchup.
En ce qui me concerne j'ai choisi une bonne sauce tomate à défaut d'en avoir une faite maison, avec de trés bonnes saucisses d'alsace...Les Hot dogs étaient tout simplement divins...
