Cocotte de veau aux légumes et pain de polenta

22 février 2018

Cocotte de veau aux légumes et pain de polenta

Une cuisson au four, à l'ancienne dans une cocotte en fonte et une touche d'originalité avec le pain de polenta cuit à même la viande, font de ce plat une recette chaleureuse, réconfortante et généreuse !

C'est Béa qui m'a mis l'eau à la bouche avec sa magnifique recette que je vous recommande fortement...

Source : blog les petits plats de Béa

Ingrédients :

400 g de veau (500 g de sauté de veau pour blanquette pour moi)
1 courgette lavée
1 aubergine (2 carottes pour moi)
4 tomates (une dizaine de tomates cerise pour moi)
1 poivron rouge (j'ai remplacé par 1/2 chou chinois)
1 oignon rouge (blanc pour moi)
4 gousses d'ail (1 seule pour moi)
2 branches de sauge (1 bouquet garni pour moi)
2 c à s d'huile d'olive
sel & poivre

Ingrédients pour le pain de polenta :

2 oeufs
150 g de polenta
200 ml de lait ribot (lait 1/2 écrémé pour moi)
1 c à s d'huile d'olive (remplacé par de la crème de mascarpone pour moi)
1 c à c +1/2 de bicarbonate
Poivre
2 c à s de parmesan

Préparation :

Dans une cocotte supportant la cuisson au four, faire dorer la viande, puis réserver. Ne pas rincer la cocotte et faire revenir l'oignon dans un peu de matière grasse végétale, puis ajouter les autres légumes coupés en morceaux, l'ail et le bouquet garni, faire revenir 10 mn en remuant souvent sur feu vif.

Baisser le feu et remettre la viande, sel & poivre, ajouter 1/2 verre d'eau, mettre le couvercle et laisser mijoter 30 mn.

Dans un saladier, mélanger la polenta, le sel, le bicarbonate. Dans un autre saladier, mélanger le lait, les oeufs battus et l'huile d'olive (ou crème de mascarpone). Verser la polenta en pluie, bien mélanger vous obtiendrez une préparation assez molle.

Verser sur la viande