Croke Cake au Toblerone

14 octobre 2016

Une version du Croque Monsieur, quelque peu détournée mais l'idée est bien là...

Dans cette version sucrée, le pain de mie a fait place à la brioche qui nous apporte la douceur ; ce petit délice est garni de pralin, Toblerone, noisettes fraîches et spéculos...

Source livre : Croque-cakes les croque-monsieur à partager. Edition les petits plats MARABOUT

Ingrédients :

8-10 tranches de brioche sans croûte (j'ai choisi une Gâche)
3 oeufs
20 cl de crème fraîche à 5% MG
150 g de toblerone
40 g de sucre
6 c à S de Pralin
6 spéculos
6-8 noisettes fraîches conacassées (en gros morceaux)

Les quantités sont pour un moule à cake ne vous fiez pas aux photos, mon moule à cake était déja occupé, j'ai donc adapté les quantités et fait dans mon petit moule à charnière.

Préparation :

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre et la créme fraîche, réserver.
Déposer dans le fond du moule à cake beurré, les tranches de brioche ; les redécouper pour les ajuster si besoin, verser une partie de l'appareil oeuf/sucre/crème, sur la brioche.
Mettre quelques triangles, 4-5 environ, éparpillés sur la brioche.
Saupoudrer de 2 c à S de pralin et renouveler l'opération jusqu'à finir par la brioche. Bien tasser.
Verser le reste de l'appareil sur le dessus, parsemer de pralin et d'éclats de noisette.
Mettre dans un four préchauffé 180°C pour 25 mn.
A la sortie du four laisser refroidir sur une gille avant de démouler et de parsemer de brisures de spéculos.
Servir froid.