Cooking 4 You

10 octobre 2019

Tourte crémeuse au fromage, lardons, cébettes et ciboulette

J'ai été séduite par le côté graphique de cette tourte à base de fromage. La recette initiale la présentait avec du reblochon pour un aspect coulant à la découpe, mais j'ai préféré le remplacer par du brie, moins coulant, peut-être un peu plus "léger" ? Les quantités de fromage et de crème ont été diminuées pour pouvoir apprécier cette tourte sans trop culpabiliser.... Mais aprés l'avoir goûtée, vous m'en direz des nouvelles,  la version proposée est tout aussi gourmande je vous l'assure !  Parfaite pour un déjeuner... [Lire la suite]

16 septembre 2019

Brioche spirale à la crème de noisette

Depuis le début de l'été, je suis dans ma période boulange et je teste quelques nouveautés ! Allumer le four avec la chaleur est difficile, mais la pâte léve plus rapidement ; Voilà pourquoi j'ai attendu septembre pour vous la proposer. L'heure de la rentrée a sonné et les goûters font leur retour. Voici une brioche moelleuse, délicieusement parfumée avec cette savoureuse crème de noisette à laquelle il sera difficile de résister... J'ai été séduite par le visuel de la spirale. La pâte à brioche apporte le côté légèrement croquant... [Lire la suite]
25 juillet 2019

Flan pâtissier

Le flan Parisien ou Pâtissier, fait parti de nos gâteaux préférés ce n'est donc pas la première fois que j'en réalise, mais par contre c'est la première fois que je publie la recette ! Nous les trouvions un peu trop compact, trop mou... J'ai suivi la recette à la lettre, les conseils donnés et je ne le regrette pas, à l'unanimité, ce flan est divin ! Je sais que cette recette va faire parti de nos favoris car nous sommes amateurs de flan pâtissier ! La promesse a été tenu, merci Assia pour ce savoureux partage.  source :... [Lire la suite]
18 juillet 2019

Croquettes aux petits pois

La chaleur nous amène vers des repas froids ou avec peu de préparation, c'est pourquoi je vous propose cette idée de repas faciles et rapides à réaliser.  Des croquettes croustillantes grace au fromage râpé et moelleuses à l'intérieur, les petits pois apportent douceur et couleur et la touche de menthe arômatise trés bien ces savoureuses croquettes. Bon appétit ! Source : jackie cuisine Ingrédients :  260 g de petits pois cuits (surgelés pour moi) 2 oeufs 2 oignons nouveaux émincés finement (1 cébette pour... [Lire la suite]
09 juillet 2019

Sablés breton au thym caviar d'aubergine poivrons marinés et carpaccio de boeuf

Quand la Bretagne rencontre le Sud, cela donne un mariage de saveurs, de couleurs et de textures qui s'harmonisent trés bien...voici un plat qui mérite le détour ! J'ai choisi de respecter la recette initiale avec un carpaccio de boeuf, mais un carpaccio de poisson serait parfait. Cette recette peut se préparer à l'avance et le montage se fera au dernier moment. C'est un caviar d'aubergine qui remplacera la compotée pour une question de texture.  Merci Béa j'ai eu un coup de coeur pour ta belle recette qui a enchanté notre... [Lire la suite]
08 juillet 2019

Pains Viennois

Ce qui différencie ce pain des autres c'est qu'il a une croûte souple et brillante avec de belles incisions et qu'il se rapproche des viennoiserie. Sa texture douce et moelleuse se situe entre la brioche et le pain au lait.  Je n'utilise que trés rarement la levure fraiche, le plus souvent parce que j'oublie d'en prendre au rayon boulangerie et qu'il est plus pratique de la conserver en sachet. Mais quand je l'utilise, je vois la différence ! La pâte lève mieux à la pousse et à la cuisson... Bien que la chaleur soit présente et... [Lire la suite]

01 juillet 2019

Coofins, gâteau moitié cookie, moitié muffin

Ces délicieux petits gâteaux hybrides ont rencontré un vrai succés. C'est Christel du blog "Entre rire et cuisine" qui m'a mis l'eau à la bouche et décidé a réaliser ces gâteaux, à mi chemin entre le cookie et le muffin. Je les avais vu sur différents blogs, chez Isabelle de "Quelques Grammes de Gourmandise" chez Elise "Yumélise" et d'autres...et quand une recette se retrouve à plusieurs reprises chez les copinautes, ça n'est pas pour rien... J'ai choisi la version classique : chocolat et pépites de chocolat , mais toutes les... [Lire la suite]
24 juin 2019

Curd à la fraise

Choisir de belles fraises odorantes et bien sucrées pour réaliser ce curd qui saura aggrémenter vos fonds de tarte, gâteaux ou garnir vos beignets. J'aime tant le lemon curd (MO), que je me suis laissée tenter par la version fraise.  J'ai préféré une cuisson au Cooking Chef, mais la version classique ou micro onde (MO) peut être choisi. Ce curd a pris place dans une tarte aux fraises, il apportera douceur et onctuosité à votre tarte. Une idée de saison pour un hommage au printemps. C'est parti pour la gourmandise ! ... [Lire la suite]
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20 juin 2019

Quiche aux herbes fraiches sur croustillant de pomme de terre

Un plat original avec sa pâte crunchy aux pommes de terre et convivial, apprécié par petits et grands. L'appareil est tout doux, moelleux et bien parfumé avec toutes les herbes fraiches. Je l'ai réalisé pour la fête des mères et tous l'ont tant apprécié qu'il n'en restait plus une miette et que je n'ai pas pu réaliser autant de photo que je le souhaitais. Je vous recommande vivement ce plat qui a fait l'unanimité. J'ai préféré diminuer les quantités de crème et d'oeuf de la recette initiale mais si vous êtes au régime, regardez... [Lire la suite]
13 juin 2019

Gâteau à la Brousse et aux framboises

La Brousse est un fromage typique du Sud-est, fabriqué, plus précisément, en Provence. La Brousse est composée de lait de vache ou de chèvre, mais elle peut aussi être mélangée. Ce fromage frais, est doux, un peu aérien et il est comparé à la Ricotta, qui pourra le remplacer, si vous n'en trouvez pas. Il est parfait dans ce gâteau, car il apporte un moelleux et une douceur peu commune... Ce dessert est peu sucré, c'est pourquoi, vous pourrez y ajouter un glaçage ou le saupoudrer généreusement de sucre glace. Je l'ai arômatisé au... [Lire la suite]