Cooking 4 You

02 juillet 2020

Terrine de poisson, aux poivrons, petits pois et carotte

J'aime les terrines en été je vous en ai déja proposé quelques unes. Elles peuvent être servies froides et l'été, c'est vraiment l'idéal. Je trouve ces préparations assez simples à réaliser, goûteuses et si vous les décoraient un peu, elles seront raffinées et élégantes.  J'ai choisi quelques légumes de saison qui se prêtent bien à la préparation ; la recette initiale proposait petits pois, carottes et champignons, libre à vous d'en choisir d'autres ! Veillez simplement a ce que vos légumes ne dégorgent pas pendant la... [Lire la suite]
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09 avril 2020

Mouna Brioche de Paques

 La Mouna ou Mona est une brioche ronde on peut la trouver également en couronne. Cette spécialité nous vient de la cuisine Pied-noir et Algérienne, d'Oran plus précisément. Traditionnellement elle est bien ronde dans nos boulangeries Niçoise. Elle n'est présente que quelques semaines avant les fêtes et les amateurs d'agrumes seront comblés, tant elle est parfumée. Cette année j'ai eu envie de la réaliser, pour pouvoir l'offrir et la partager, selon la tradition... Source : Mercotte       ... [Lire la suite]
30 mars 2020

Tortano Napoletano ou tourte de Pâques spécialité Napolitaine

J'ai découvert cette spécialité Napolitaine, chez ma soeur qui nous l'avez proposé à Pâques, l'année dernière. Son Tortano était plus comme un pain garni et j'avais adoré le côté craquant de ce pain généreusement garni. Le Tortano est un incontournable à Pâques. Entre la tourte et le pain cette spécialité rustique est riche et généreuse. Elle est présentée en couronne, garnie de charcuterie Italienne et de fromage et roulé sur elle-même. Vous pourrez y mettre : du jambon cru, de la pancetta, du saucisson...et toutes sortes de... [Lire la suite]
02 janvier 2020

Galette des rois crème d'amande, chocolat blanc, framboises

Pour bien commencer l'année, sous le signe de la gourmandise, je vous invite à réaliser votre galette. Pour ceux qui n'ont pas encore franchi le cap, je vous rassure, rien de compliqué, achetez 2 pâtes feuilletées du commerce et pour la garniture, il suffira de mélanger sucre, oeufs, amande en poudre, un peu de beurre, du chocolat blanc concassé et...quelques framboises ! Etaler sur la pâte, recouvrir de la deuxième et hop dans le four ! 35 mn plus tard, la galette est prête à la plus grande joie de tous ! Source : poire et... [Lire la suite]
05 décembre 2019

Pandoro, brioche Italienne de Noël

Le Pandoro est une brioche de la région de Vérone en Italie. Tout comme le Panettone, nous retrouvons ces brioches dans toute l'Italie de nos jours. Trés présente dans nos grandes surfaces du Sud-est tout au long de l'année, elle est traditionnellement offerte pour les fêtes de Noël. C'est une brioche haute, avec une jolie forme d'étoile à 8 branches, nature ou arômatisée de zeste de citron, elle se sert juste saupoudrée de sucre glace. Ne connaissant que la version industrielle, que je trouvais déja moelleuse et légère, je me suis... [Lire la suite]
10 octobre 2019

Tourte crémeuse au fromage, lardons, cébettes et ciboulette

J'ai été séduite par le côté graphique de cette tourte à base de fromage. La recette initiale la présentait avec du reblochon pour un aspect coulant à la découpe, mais j'ai préféré le remplacer par du brie, moins coulant, peut-être un peu plus "léger" ? Les quantités de fromage et de crème ont été diminuées pour pouvoir apprécier cette tourte sans trop culpabiliser.... Mais aprés l'avoir goûtée, vous m'en direz des nouvelles,  la version proposée est tout aussi gourmande je vous l'assure !  Parfaite pour un déjeuner... [Lire la suite]

16 septembre 2019

Brioche spirale à la crème de noisette

Depuis le début de l'été, je suis dans ma période boulange et je teste quelques nouveautés ! Allumer le four avec la chaleur est difficile, mais la pâte léve plus rapidement ; Voilà pourquoi j'ai attendu septembre pour vous la proposer. L'heure de la rentrée a sonné et les goûters font leur retour. Voici une brioche moelleuse, délicieusement parfumée avec cette savoureuse crème de noisette à laquelle il sera difficile de résister... J'ai été séduite par le visuel de la spirale. La pâte à brioche apporte le côté légèrement croquant... [Lire la suite]
25 juillet 2019

Flan pâtissier

Le flan Parisien ou Pâtissier, fait parti de nos gâteaux préférés ce n'est donc pas la première fois que j'en réalise, mais par contre c'est la première fois que je publie la recette ! Nous les trouvions un peu trop compact, trop mou... J'ai suivi la recette à la lettre, les conseils donnés et je ne le regrette pas, à l'unanimité, ce flan est divin ! Je sais que cette recette va faire parti de nos favoris car nous sommes amateurs de flan pâtissier ! La promesse a été tenu, merci Assia pour ce savoureux partage.  source :... [Lire la suite]
18 juillet 2019

Croquettes aux petits pois

La chaleur nous amène vers des repas froids ou avec peu de préparation, c'est pourquoi je vous propose cette idée de repas faciles et rapides à réaliser.  Des croquettes croustillantes grace au fromage râpé et moelleuses à l'intérieur, les petits pois apportent douceur et couleur et la touche de menthe arômatise trés bien ces savoureuses croquettes. Bon appétit ! Source : jackie cuisine Ingrédients :  260 g de petits pois cuits (surgelés pour moi) 2 oeufs 2 oignons nouveaux émincés finement (1 cébette pour... [Lire la suite]
09 juillet 2019

Sablés breton au thym caviar d'aubergine poivrons marinés et carpaccio de boeuf

Quand la Bretagne rencontre le Sud, cela donne un mariage de saveurs, de couleurs et de textures qui s'harmonisent trés bien...voici un plat qui mérite le détour ! J'ai choisi de respecter la recette initiale avec un carpaccio de boeuf, mais un carpaccio de poisson serait parfait. Cette recette peut se préparer à l'avance et le montage se fera au dernier moment. C'est un caviar d'aubergine qui remplacera la compotée pour une question de texture.  Merci Béa j'ai eu un coup de coeur pour ta belle recette qui a enchanté notre... [Lire la suite]